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含乳飲料融入早餐市場

時間:2019-10-15 10:37:32 來源:消費日報

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  □ 本報實習記者 閆 利 文/攝

  中國食品工業協會發布的含乳飲料行業發展現狀及趨勢研究報告顯示,受碳酸飲料、果汁和蔬菜汁類飲料產量下降影響,2018年飲料行業總產量15679.2萬噸,比2017年減少2371.8萬噸,而2018年含乳飲料規模以上企業總體產量1631.45萬噸,比2017年增加99.52萬噸。是何因素讓含乳飲料在飲料行業產量整體下降趨勢中實現增長?含乳飲料產品的市場在哪里?未來的發展趨勢如何?

  解渴、補充營養的早餐輔助品

  近日,記者走訪了北京市豐臺區的多家超市商場發現,飲品貨架早已不是碳酸飲料、果汁飲料的天下,水飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等產品也占據著飲料行業市場份額。

  各種各樣的乳酸菌飲料、果粒奶優、花生牛奶復合蛋白飲料都可在貨架上覓得身影。大部分產品單件價格在2元到10元,產品包裝上均可看見與牛奶相關的圖片。蒲黃榆物美大賣場的工作人員向記者介紹,“‘AD鈣奶’這類含乳飲料產品帶孩子的家長購買的比較多。”記者隨機采訪多位攜帶小孩購物的家長,他們多數表示購買乳飲料主要是因為口感和風味,“可以解渴,也可以充饑補充營養”,一位家長這樣說道。

  采訪中,不少年輕消費者則表示會直接將乳飲料加上面包之類的食品當做一頓早餐。同時,記者在某電商平臺搜索“含乳飲料”,“乳酸菌含乳飲料益生菌早餐酸奶”銷量上萬,在買家評論中也不乏“充當早餐”“好喝”“有營養”等字樣。而在搜索結果中,絕大多數產品在介紹中都標示了“早餐奶含乳飲料”。但也有一些消費者認為,酸奶飲料、乳酸菌飲料等都屬于“含乳飲料”,并不是奶,營養成分本就無法與奶相比,單純喝含乳飲料不一定能滿足營養所需。

  中國食品工業協會發布的含乳飲料行業發展現狀及趨勢研究報告中提到,如今人們的生活節奏越來越快,以前的飲食習慣發生了很大的改變,在家吃早餐的上班族越來越少。針對這一飲食習慣的特點設計產品配方,增加含乳飲料的營養價值,使其成為傳統早餐的替代品或輔助品,這樣的消費定位贏得了市場的歡迎。融入早餐市場給含乳飲料的發展帶來了巨大的市場需求。

  不斷完善的標準保駕護航

  記者查閱相關資料了解到,國家標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規定,含乳飲料是以乳或乳制品為原料,加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品。同時,含乳飲料包括配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料、乳酸菌飲料三種類型,發酵型含乳飲料還可稱為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。

  雖然定義中出現了多個“乳”,但“飲料”才是重點。一位多年從事蒙牛等乳品地區銷售的代理商接受記者采訪時介紹,含乳飲料與純牛奶差別很大,購買者很容易分辨。“最簡單就看名稱,像牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品等帶了‘飲料’二字的就是含乳飲料。”當記者提到市場上關于“含乳飲料營養價值大不如牛奶,乳飲料就是糖兌白開水,廠家把它‘營銷’成‘可以代替早飯’是忽悠了消費者”的言論時,該代理商講道,“過度營銷肯定有,但也不能‘一桿打死所有’。這類飲料中蛋白質含量不低于1.0%(其中乳酸菌飲料不低于0.7%),一些創新產品中還含果汁、茶或其他營養成分,雖然含量比較低,但不是完全沒有營養。隨著未來技術的提高,產品的營養成分上去了,自然是可以成為早餐之選”。

  此外,記者還注意到,去年《含乳飲料》國家標準被列入制修訂計劃。公開的《含乳飲料》國家標準征求意見稿中,關于產品標簽部分補充了:“含乳飲料還可標示為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品,鼓勵標示乳來源,如牛乳飲料、羊奶飲品;發酵型含乳飲料還可標示為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。”有業內人士表示,加入乳來源這一選項為消費者購買乳飲料提供了更多選擇標簽,或許也將成為產品吸引消費者的一大亮點。

  消費轉變促含乳飲料發展

  數據顯示,2019年至2023年,中國含乳飲料行業將繼續保持健康穩定發展,增長率基本穩定在6%—8%。預計中國含乳飲料行業總產值從2019年達到973.50億元增長到2023年達到1314.40億元。

  中國食品產業分析師朱丹蓬接受消費日報記者采訪時介紹道:“含乳飲料成為早餐的佐餐產品已經有一定的歷史,像娃哈哈旗下的營養快線,便是小孩子作為一個早餐佐餐的飲料,發展到現在已經有了一定的消費基礎。但現在中國的含乳飲料大部分來說都不能夠匹配新生代對于含乳飲料的核心需求和訴求,含乳飲料不單單是抗餓耐饑的身體能量補給品,更需要滿足傳遞心情表達關懷的精神訴求。”

  “從產業端來說,含乳飲料的議價能力、進入門檻會更高。從消費端來說,隨著消費升級,含乳飲料已經成為了很多消費者的選擇方向。從新零售或者說新生代的購物思維與購物行為去看,含乳飲料的未來一定是朝著高端化、低糖、低脂發展。營養化、高端化、定制化、小眾化也必將成為整個中國食品飲料的一個發展趨勢。”朱丹蓬如是說道。食品飲料行業靠強勢的廣告轟炸來獲得消費者購買的時代已經過去,企業只有生產出品質優且性價比高的產品才能獲得消費者的認可。


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編輯: 喬嬌閣
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