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金字火腿推出的植物肉餅在天貓上預售

“人造肉”開賣 消費者如何看待?

時間:2019-10-15 11:06:17 來源:消費日報

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  “人造肉”無疑是2019年最熱門的關鍵詞之一。10月11日,知名品牌金字火腿推出人造肉植物肉餅,并在天貓上開始預售。消息一出,立馬引起了眾多消費者的關注。

  “人造肉”究竟是一種什么樣的肉?市場人士又是如何看待這一新品的?對此,記者進行了采訪。

  線上:不同品牌,“人造肉”價格差異不小

  10月11日,國內知名的傳統肉制品上市企業金字火腿,在天貓旗艦店預售“人造肉”植物肉餅。記者通過其天貓店宣傳頁面看到,該款“人造肉”植物肉餅以非轉基因大豆等植物蛋白制成,主要配料是大豆蛋白、植物油、各種調味料以及纖維素、阿拉伯膠、瓜爾膠等。

  這款“人造肉”植物肉餅規格為2盒共4片,凈含量440克,目前售價118元。店鋪客服告訴記者,發貨時間在10月下旬。同時在頁面上還說明產品在研發上是和美國杜邦公司技術合作研制而成,“肉質”嫩彈、入味、多汁,具有牛肉的質感和口感,且每100克肉餅中含有蛋白質11.7克,是一款更適合亞洲人的植物肉。可用于漢堡制作或者搭配蔬菜、水果沙拉食用。

  根據店內的銷量數據顯示,上架兩天后,已經有220多位消費者下單。此外,在“人造肉”上架的當天下午,金字火腿的股價也直接被拉成漲停。

  隨后,記者在天貓和淘寶平臺上搜索“人造肉”,發現已經可以買到多個品牌的“人造肉”產品,例如Omnipork、Beyond Meat、Impossible foods等均已有售。其中Omnipork“人造肉”每袋規格230克,售價41.25元。Beyond Meat已經預制作成了“人造肉”漢堡、意面牛肉碎、香腸等多種形式,其中漢堡每盒227克規格,售價120元;意面牛肉碎每袋283克,售價120元;香腸每盒400克,售價400元等。

  業界:短期內接受其作為常用食材的可能性很小

  在餐飲界,業內人士對“人造肉”是怎么看待的呢?前天下午,記者走訪了市區幾家使用肉類食材較多的餐飲店,詢問了廚師或相關負責人,他們中的多數人都持觀望態度。

  在浙江寧波鄞州萬達廣場的一家寧波菜餐廳,負責人柳先生表示不會考慮用“人造肉”代替正常的肉類。“先不說‘人造肉’現在比真正的牛肉都貴很多,就算便宜下來了我覺得在餐飲市場也不太有前途。就像寧波人吃的素雞,有些餐廳能把素雞的味道做得很美味,但也不會成為主流硬菜。”他表示,歸根到底目前人類還不到需要“人造肉”養活的地步。素食主義者或許會喜歡,但作為一個正常消費者,沒必要舍近求遠去吃“人造肉”。

  在十多年前就已經接觸過“人造肉”的寧波西餐專業委員會會長侯穎哲告訴記者,不管是從專業烹飪制作的角度,還是從消費者的角度,“人造肉”的落地可能沒有想象中這么簡單快速。“因為是合成品,不能算作是常規的食材,即便添入再多的營養物質,用纖維增加口感,但終究無法和天然食材相比較。我個人認為‘人造肉’可能更多地停留在概念炒作的層面,但是實際操作食用,肯定不是理想的選擇。要餐飲界接受‘人造肉’,可能需要一個很漫長的過程。”

  也有些消費者表示,出于對現有食材的補充,營養全面的“人造肉”確實是不錯的。在上市之初會引發一些消費者的獵奇心理,可能會有一波行情。

  (黎莉 史娓超)


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